Se escoje un Pollo, Pavo, Pavita, Pato, Pularda,etc no golpeadas y procedemos a quitar todos los huesos sin destrozarlo, dejando tan solo los tacones y brazos y
atando el cuello solo dejando el trasero abierto por donde meteremos el relleno.
ingredientes: carne de salchichas frescas 80%, bacón 10%
ciruelas sin hueso, pasas, orejones, piñones, nuez
pimienta
preparación: hornear 140º-150º poner una cama de cebolla (1 entera) en la bandeja
untar el pollo de aceite y colocar encima añadir medio vaso de vino
blanco o Oporto o coñac,brandy (se recomienda coñac y si es bueno mejor)
dejarlo 2 horas dándole vueltas de vez en cuando para que se ase por igual y
cuando este doradito dejar enfriar y cortar. Colocar en una bandeja, echar
la salsa que ha soltado por encima y calentar en el horno y servir
1 pollo de 2kg: 6-7 comensales
