rabo de toro

rabo de toro, una carne muy gelatinosa y suave , os dejo una recetita , probarla y vereis que buena, las fotos y receta no las ha pasado una amiga de blog,

alcoiama; visitar su blog y vereis como cocina

http://alcoiama.wordpress.com

LOS INGREDIENTES:

- Un rabo de toro troceado
- Vino tinto: que sea bueno… cuanto mejor el vino, mejor el guiso.
- Verduras: cebolla, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde, champiñón, tomate
- Aceite, ajos, laurel, pimienta negra, sal.

EL PROCEDIMIENTO:

Rebozar los trozos de rabo en harina: el mejor sistema es poner unas cucharadas de harina en una bolsa, poner los trozos y revolver.

Sofreír en aceite de oliva y poner en la cazuela. Añadimos dos vasos de vino tinto, el laurel, la zanahoria troceada, un par de espárragos verdes y el champiñón.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofreír el resto de la verdura troceada. Triturar y añadir a la cazuela. Agregar dos vasos de agua.

Dejar que cueza a fuego lento durante 2 ó 3 horas.

Las fotos:

Albondigas caseras

• Las elaboramos con carne picada mezclada, cerdo y ternera aliñada con huevo en polvo , ajo , perejil , cebolla , pimienta negra , pimentón, todo des hidratado ( para que no repita) pan rallado agua y aceite.
• Preparación: cojemos una sartén con aceite de oliva calentamos y las echamos que se doren por fuera sin que se hagan por dentro.
• Las sacamos a un plato con papel de cocina absorbente
• cojemos una cacerola y ponemos el aceite que usamos con las albóndigas, añadimos cebolla cortada, ajo y sal y esperamos que se poche un poco.
• Añadimos las albóndigas echamos medio vaso de vino blanco (jerez,coñac brandy) dejamos que se evapore el alcohol un poco y cubrimos con agua, cocinar durante 20 minutos a fuego lento.
• Acompañar: con arroz , con patatas fritas o cocidas.
• BUEN PROVECHO.
  

Salteado de ternera

• Salteado de ternera, son filetes de ternera hechos tiritas y macerados con un adobo argentino acompañado con cebollita y pimientos verde y rojo exquisito.
• Saltear en una sarten con poco aceite y a su gusto.
• Ideal como entrante o como aperitivo.