CHULETILLAS DE PAVO AL AJILLO

hoy hemos hecho chuletillas de pavo , maceradas en ajo , perejil y hierbas aromaticas, muy recomendables para dietas bajas en grasas , solamente pasarlas por la plancha con una gota de aceite y a la mesa

CARRILLADA DE TERNERA

CARRILLADA DE TERNERA

- 1 kg. carrilleras de ternera
- 2 cebollas grandes
- ½ l. caldo de carne
... - 1 copa de coñac
- Harina, sal y pimienta

- Aceite de oliva

. Salpimentar los trozos de carne, pasarlos por harina y rehogarlos en aceite de oliva. Reservar.

. En el mismo aceite sofreír las dos cebollas cortadas en juliana, muy despacio, hasta que estén blandas y doradas.(*) Añadir el coñac e incorporar el caldo y la carne. Dejar que arranque el hervor fuertemente durante 15 minutos, transcurrido éste tiempo, reducir la intensidad del calor al mínimo y dejarlo durante tres horas que cueza muy lentamente, tambien se puede hacer en la olla aproximadamente un ahora y media.

. Si vemos que ha quedado demasiada salsa, retiramos la carne de la cazuela y dejamos hervir a fuego vivo hasta que quede una salsa muy espesa y gelatinosa.

. Esta es una pieza de carne parecida al morcillo, tiene mucha gelatina y una vez hecha así muy lentamente, no hace falta cuchillo para partirla, con un tenedor, basta.

(*) si no gusta encontrarse con la cebolla, antes de incorporar la carne pasar por la batidora.

LOMO DE CERDO AL WHISKY

Ingredientes 6 raciones

Cinta de lomo de cerdo: 1 kilo
Whisky: 1 decilitro
Leche: 1/2 litro
Margarina: 100 gramos
Sal, pimienta
Preparación
En una cacerola no demasiado grande poner la mantequilla a derretir sin que tome color, introducir el lomo de cerdo: previamente limpio y frotado con la sal y pimienta negra.
Dejarlo dorar, cuidando que no se queme la mantequilla, pero procurando que adquiera un bonito color. Añadir el whisky y dejar reducir.
Cubrir con la leche y dejar cocer tapando la cacerola. Aproximandamente deberá cocer 1 hora. Debe pincharse con una aguja para saber sí realmente está.
Se saca el lomo y se pone a enfriar. La salsa debe colarse y dejarse reducir; si ha resultado demasiado clara, puede pasarse por la mínipimer para conseguir trabarla más.
Se puede acompañar de un puré de manzana o de patatas

Costillas al ajillo pasadas por pan crujiente

Prueba nuestras costillas , las salpimentamos maceramos en ajo y perejil y pasamos por pan crujiente.
Preparacion: aceite abundante freir a fuego lento asta dorarlas "riquisimas"