ZARAJOS

ZARAJOS FRITOS
INGREDIENTES:
1 Zarajo por persona, limón natural, ajo y perejil.
Abrimos los zarajos para que queden en 4 rodajas. Freimos en la sartén o plancha eléctrica (donde mejor salen es en la brasa). Mientras se hacen bien fritos, se prepara una salsa de limón exprimido, ajo y perejil machacado
todo junto y lo servimos en un cuenco. Cuando se hayan frito bien los zarajos, los sacamos y los rociamos de la salsa anteriormente preparada. Es un plato para comerlos con las manos y pringarte los dedos.¡ Que os aproveche!

COLINES DE CERDO

Cojemos los colines troceados, se da un hervor y tiramos el agua. Volvemos a echar agua limpia, echamos una cebolla entera, 3 dientes de ajo sin pelar, laurel, chorizo asturiano, morcilla asturiana, un trozo de jamón, panceta salada y ponemos en la olla unos 50-60 minutos o 2 horas en olla abierta. Seguidamente en una sartén hacemos el sofrito con la cebolla cortada fina, los ajos en láminas, la guindilla y una hoja de laurel, tomate, harina, sal y pimentón. Luego el sofrito lo ponemos en un recipiente y lo pasamos por la batidora, se vierte un poco de caldo de los colines al sofrito y se agrega a los colines. Se deja hervir 10 minutos a fuego vivo y retiramos. Reposamos 24 horas, y se vuelven a calentar antes de servir

Ingredientes:
1kilo de colines
1 chorizos asturianos
1morcilla asturiana
un trozo de panceta salada
un trozo de jamon
1 cebollas
2 dientes de ajo
1 hojas de laurel
1 guindillas
1 tomate
harina,sal, pimenton