OSSOBUCO DE TERNERA

El osobuco u ossobuco es un corte de carne de la parte alta de las patas de la ternera. Se corta con el hueso central, que es el que aporta al plato un sabor muy especial.

Ingredientes para 4 raciones de Osobuco en salsa 

·          1,5 Kilogramos de Osobuco de Ternera

·          3 Dientes de Ajo

·          200 Mililitros de vino tinto

·          2 Unidades de cebolla

·          4 Unidades de zanahoria

·          1 Unidad de Puerro

·          2 Hojas de Laurel

·          750 Mililitros de caldo de carne

·          1 Pizca de Sal

·          1 Pizca de Pimienta negra

·          1 Chorro de Aceite de oliva

      instrucciones | 30 minutos

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Para preparar

verduras y las sofreímos en una olla con aceite de oliva. Salpimentamos.

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Cortamos las verduras y las sofreímos en una olla con aceite de oliva. Salpimentamos.

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Cuando estén pochadas, agregamos las piezas de osobuco previamente salpimentadas. Mezclamos todo y dejamos dorar. Añadimos también las hojas de laurel.

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A continuación, incorporamos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol durante 5 minutos.

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El siguiente paso es añadir el caldo de carne y dejar cocer el osobuco durante 40 minutos a fuego suave.

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Pasado ese tiempo, batimos la salsa, retirando las hojas de laurel, en la batidora y la añadimos a las piezas de osobuco.

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Este delicioso plato de osobuco en salsa es un guiso perfecto para sorprender a nuestros amigos o familiares. También podéis probar otros platos como el guiso de patats con carne o la carne desmechada en salsa. ¡Buen provecho!

CARRILLADA IBERICA AL CURRY

Las carrilladas o carrilleras de cerdo iberico

 aquí la tienes paso a paso para que las puedes hacer en tu casa y puedas compartir en familia de un delicioso plato tradicional pero con sabores exóticos y diferentes.

Con esta receta de carrilleras de cerdo iberico en salsa de curry podrás sorprender a tu familia y sin duda, te la recomendamos como opción para las comidas y cenas especiales.

Ingredientes para 5 raciones de Carrilleras de cerdo iberico en salsa de curry:

·          10 Carrileras de Cerdo

·          375 Gramos de Cebolleta

·          80 Gramos de Zanahoria

·          30 Gramos de Apio

·          25 Gramos de Mantequilla

·          15 Gramos de Ralladura de Limón

·          2,5 Gramos de Curry

·          1 Cucharada sopera de Harina de trigo

·          Aceite de oliva

·         1 botella de vino blanco si puede ser afrutado

·         Instrucciones | 1 hora 30 minutos

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Para hacer esta estupenda receta de carrilleras al curry, el primer paso es reunir todos los ingredientes. Pica finamente toda la verdura y coloca todo en la mesa de trabajo

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Empieza por calentar un chorrito de aceite en una sartén para marcar las carrilleras. Cuando esté caliente coloca la carne en la sartén y cocina dos minutos por cada lado, retira y reserva.

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Utiliza la misma sartén y añade la mantequilla junto con la cebolleta, la zanahoria, el apio y la ralladura de limón. Remueve todo y cuece a fuego medio durante unos 7 minutos para hacer que sude.

Si consideras que hace falta aceite puedes añadir un poco más

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A continuación añade la harina y remueve todo para conseguir que se mezcle bien todo. Una vez hecho esto añade el vino hasta que todo quede bien cubierto. Agrega también el curry en este paso y deja que hierva durante un minuto.

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Cuando rompa el hervor y pase el minuto, colocamos la carrilleras reservadas dentro de la cazuela. Comprueba que el caldo las cubra por completo y entonces tapa la sartén y continua con la cocción a fuego medio durante unos 70 minutos.
Comprueba de tanto en tanto que haya caldo.

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Pasada la primera media hora  remueve todo y vuelve a tapar. Comprueba que las carrilleras en salsa están listas pinchándolas con un cuchillo, si están listas deben caer del cuchillo suavemente.

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Cuando las carrilleras estén en su punto las retiramos aparte y trituramos todo el sofrito junto con el líquido de la cocción para hacer nuestra salsa de curry con una textura mucho más suave.

Puedes pasar la salsa de curry por un colador para quede completamente homogénea.

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Coloca las carrilleras de cerdo nuevamente en la sartén con la salsa, dale un toque de calor y ya está tu plato listo para servir.

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Las carrilleras de cerdo en salsa de curry son un plato estupendo para una cena especial como por ejemplo la cena de Navidad. Ya verás que la mezcla de sabores de la salsa le da un toque muy elegante y exótico a esta carne de cerdo tan popular en las cocinas españolas

Albóndigas en salsa verde

ALBÒNDIGAS EN SALSA VERDE

Las albóndigas en salsa verde son otra buena forma de disfrutar una buena comida casera y mas cuando te las damos listas para cocinar

Ingredientes para 4 raciones de Albóndigas en salsa verde - Deliciosas albóndigas en salsa caseras:

        2 BANDEJAS 30 UNIDADES

• 
  

•  Aceite de oliva
• Para las salsa verde
•  1 Cebolleta
•  1 Vaso pequeño de Vino de Jérez
•  1 Cucharadita de Harina
•  Perejil fresco
•  Pimienta blanca molida
•  Sal
•  4 Dientes de Ajo
•  1/5 Vasos de Agua

Instrucciones | 45 minutos

1  Cojemos las albondigas "la tienda de adrian" freímos en una sartén honda con bastante aceite hasta que estén doradas y las colocamos en un plato con papel absorbente para que suelten todo el exceso de grasa.

2  En la misma sartén donde hemos hecho las albóndigas de carne , añadimos la cebolleta y los ajos picados de la salsa verde.Cuando empiecen a dorarse, echamos la harina, la cocinamos un poco, y luego añadimos el vasito de vino de Jerez sin para de remover para integrarlo todo, y salpimentamos

 3  Después añadimos el agua y cocinamos la salsa verde para albóndigas a fuego medio durante unos 5 minutos aproximadamente, removiendo y vigilando que no se formen grumos.

4  Luego añadimos las albóndigas a la salsa verde y espolvoreamos en perejil picado por encima. Entonces tapamos la sartén y seguimos cocinándolas otros 5 minutos más. Cuando la salsa haya espesado, ¡ya podremos disfrutar de nuestra receta de albóndigas en salsa verde fácil de hacer!

Podéis acompañarlas con una patatas panaderas o unas patatas fritasy las albóndigas estarán aún más ricas.