ZARAJOS

ZARAJOS FRITOS
INGREDIENTES:
1 Zarajo por persona, limón natural, ajo y perejil.
Abrimos los zarajos para que queden en 4 rodajas. Freimos en la sartén o plancha eléctrica (donde mejor salen es en la brasa). Mientras se hacen bien fritos, se prepara una salsa de limón exprimido, ajo y perejil machacado
todo junto y lo servimos en un cuenco. Cuando se hayan frito bien los zarajos, los sacamos y los rociamos de la salsa anteriormente preparada. Es un plato para comerlos con las manos y pringarte los dedos.¡ Que os aproveche!

COLINES DE CERDO

Cojemos los colines troceados, se da un hervor y tiramos el agua. Volvemos a echar agua limpia, echamos una cebolla entera, 3 dientes de ajo sin pelar, laurel, chorizo asturiano, morcilla asturiana, un trozo de jamón, panceta salada y ponemos en la olla unos 50-60 minutos o 2 horas en olla abierta. Seguidamente en una sartén hacemos el sofrito con la cebolla cortada fina, los ajos en láminas, la guindilla y una hoja de laurel, tomate, harina, sal y pimentón. Luego el sofrito lo ponemos en un recipiente y lo pasamos por la batidora, se vierte un poco de caldo de los colines al sofrito y se agrega a los colines. Se deja hervir 10 minutos a fuego vivo y retiramos. Reposamos 24 horas, y se vuelven a calentar antes de servir

Ingredientes:
1kilo de colines
1 chorizos asturianos
1morcilla asturiana
un trozo de panceta salada
un trozo de jamon
1 cebollas
2 dientes de ajo
1 hojas de laurel
1 guindillas
1 tomate
harina,sal, pimenton

CHULETILLAS DE PAVO AL AJILLO

hoy hemos hecho chuletillas de pavo , maceradas en ajo , perejil y hierbas aromaticas, muy recomendables para dietas bajas en grasas , solamente pasarlas por la plancha con una gota de aceite y a la mesa

CARRILLADA DE TERNERA

CARRILLADA DE TERNERA

- 1 kg. carrilleras de ternera
- 2 cebollas grandes
- ½ l. caldo de carne
... - 1 copa de coñac
- Harina, sal y pimienta

- Aceite de oliva

. Salpimentar los trozos de carne, pasarlos por harina y rehogarlos en aceite de oliva. Reservar.

. En el mismo aceite sofreír las dos cebollas cortadas en juliana, muy despacio, hasta que estén blandas y doradas.(*) Añadir el coñac e incorporar el caldo y la carne. Dejar que arranque el hervor fuertemente durante 15 minutos, transcurrido éste tiempo, reducir la intensidad del calor al mínimo y dejarlo durante tres horas que cueza muy lentamente, tambien se puede hacer en la olla aproximadamente un ahora y media.

. Si vemos que ha quedado demasiada salsa, retiramos la carne de la cazuela y dejamos hervir a fuego vivo hasta que quede una salsa muy espesa y gelatinosa.

. Esta es una pieza de carne parecida al morcillo, tiene mucha gelatina y una vez hecha así muy lentamente, no hace falta cuchillo para partirla, con un tenedor, basta.

(*) si no gusta encontrarse con la cebolla, antes de incorporar la carne pasar por la batidora.

LOMO DE CERDO AL WHISKY

Ingredientes 6 raciones

Cinta de lomo de cerdo: 1 kilo
Whisky: 1 decilitro
Leche: 1/2 litro
Margarina: 100 gramos
Sal, pimienta
Preparación
En una cacerola no demasiado grande poner la mantequilla a derretir sin que tome color, introducir el lomo de cerdo: previamente limpio y frotado con la sal y pimienta negra.
Dejarlo dorar, cuidando que no se queme la mantequilla, pero procurando que adquiera un bonito color. Añadir el whisky y dejar reducir.
Cubrir con la leche y dejar cocer tapando la cacerola. Aproximandamente deberá cocer 1 hora. Debe pincharse con una aguja para saber sí realmente está.
Se saca el lomo y se pone a enfriar. La salsa debe colarse y dejarse reducir; si ha resultado demasiado clara, puede pasarse por la mínipimer para conseguir trabarla más.
Se puede acompañar de un puré de manzana o de patatas

Costillas al ajillo pasadas por pan crujiente

Prueba nuestras costillas , las salpimentamos maceramos en ajo y perejil y pasamos por pan crujiente.
Preparacion: aceite abundante freir a fuego lento asta dorarlas "riquisimas"

ROLLITOS DE PRIMAVERA

Aqui os presentamos una variedad de rollitos de primavera distintos a lo habituales de verdura , tenemos tres variedades de momento ( se aceptan sugerencias) los tres sabores que tenemos son de beicon con queso , morcilla de arroz y de chistorra con queso.

recomendamos hacerlos en la freidora o en la sarten con aceite muy caliente , tambien cabe la opcion de hacerlos en el horno , untandolos con una gota de aceite y tambien quedan muy crujientes.