El osobuco u ossobuco es un corte de
carne de la parte alta de las patas de la ternera. Se corta con el hueso
central, que es el que aporta al plato un sabor muy especial.
Ingredientes para 4 raciones de Osobuco en salsa
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3 Dientes de Ajo
·
200 Mililitros de vino
tinto
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2 Unidades de cebolla
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4 Unidades de zanahoria
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1 Unidad de Puerro
·
2 Hojas de Laurel
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750 Mililitros de caldo de
carne
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1 Pizca de Sal
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1 Pizca de Pimienta
negra
·
1 Chorro de Aceite de
oliva
instrucciones | 30 minutos
i
1
Para preparar
verduras y las sofreímos
en una olla con aceite de oliva. Salpimentamos.
2
Cortamos las verduras y las sofreímos en una olla con aceite de oliva. Salpimentamos.
3
Cuando estén pochadas, agregamos las piezas
de osobuco previamente salpimentadas. Mezclamos todo y dejamos dorar. Añadimos
también las hojas de laurel.
4
A continuación, incorporamos el vino tinto y dejamos que se
evapore el alcohol durante 5 minutos.
5
El siguiente paso es añadir el caldo de carne y dejar cocer el osobuco durante 40 minutos a fuego suave.
6
Pasado ese tiempo, batimos la salsa, retirando las hojas
de laurel, en la batidora y la añadimos a las piezas de osobuco.
7
Este delicioso plato de osobuco en salsa es un guiso perfecto
para sorprender a nuestros amigos o familiares. También podéis probar otros
platos como el guiso de patats con carne o la carne desmechada
en salsa. ¡Buen provecho!
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