rabo de toro

rabo de toro, una carne muy gelatinosa y suave , os dejo una recetita , probarla y vereis que buena, las fotos y receta no las ha pasado una amiga de blog,

alcoiama; visitar su blog y vereis como cocina

http://alcoiama.wordpress.com

LOS INGREDIENTES:

- Un rabo de toro troceado
- Vino tinto: que sea bueno… cuanto mejor el vino, mejor el guiso.
- Verduras: cebolla, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde, champiñón, tomate
- Aceite, ajos, laurel, pimienta negra, sal.

EL PROCEDIMIENTO:

Rebozar los trozos de rabo en harina: el mejor sistema es poner unas cucharadas de harina en una bolsa, poner los trozos y revolver.

Sofreír en aceite de oliva y poner en la cazuela. Añadimos dos vasos de vino tinto, el laurel, la zanahoria troceada, un par de espárragos verdes y el champiñón.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofreír el resto de la verdura troceada. Triturar y añadir a la cazuela. Agregar dos vasos de agua.

Dejar que cueza a fuego lento durante 2 ó 3 horas.

Las fotos:

Albondigas caseras

• Las elaboramos con carne picada mezclada, cerdo y ternera aliñada con huevo en polvo , ajo , perejil , cebolla , pimienta negra , pimentón, todo des hidratado ( para que no repita) pan rallado agua y aceite.
• Preparación: cojemos una sartén con aceite de oliva calentamos y las echamos que se doren por fuera sin que se hagan por dentro.
• Las sacamos a un plato con papel de cocina absorbente
• cojemos una cacerola y ponemos el aceite que usamos con las albóndigas, añadimos cebolla cortada, ajo y sal y esperamos que se poche un poco.
• Añadimos las albóndigas echamos medio vaso de vino blanco (jerez,coñac brandy) dejamos que se evapore el alcohol un poco y cubrimos con agua, cocinar durante 20 minutos a fuego lento.
• Acompañar: con arroz , con patatas fritas o cocidas.
• BUEN PROVECHO.
  

Salteado de ternera

• Salteado de ternera, son filetes de ternera hechos tiritas y macerados con un adobo argentino acompañado con cebollita y pimientos verde y rojo exquisito.
• Saltear en una sarten con poco aceite y a su gusto.
• Ideal como entrante o como aperitivo.
  

TRASEROS DE POLLO RELLENOS

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• Prueba toda nuestra variedad de rellenos,hoy trasero relleno.

Se coje un trasero de pollo se le quita el hueso y se hace un filete , en el medio se pone jamon y bacon o el mismo relleno que a nuestro "pollo relleno" y sino al gusto del consumidor.
PREPARACION:
En el horno poner aceite en la bandeja bastante cebolla y un vasito de coñac o brandy.
Precalentar el horno a 200º durante 10 ' y luego bajarlo a 160º 3/4 hora mas o menos.

CODILLO SALMUERIZADO

Cogemos codillos frescos delanteros de cerdo de 1kg aproximadamente los sumergimos 3 dias en una salmuera casera luego los sacamos escurrimos y metemos en bolsas al vacio de 1 en1 para su venta.

Codillos al horno . Anímate a probarlo.

INGREDIENTES:

• 2 codillos de cerdo
• Pimienta (a gusto)
• 1 puerro

• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo

¿Cómo se prepara codillo al horno?

En una olla rápida echamos todos los ingredientes, cubrimos con agua, tapamos y dejamos cocer durante 40 minutos. Una vez cocido, pasamos los codillos a una fuente para horno, la metemos en el horno a 180 grados, dejándolo hasta que se dore (durante este tiempo iremos echando por encima de vez en cuando un poco del caldo de la cocción).

Puedes acompañar estos codillos con patatas asadas, verduras o pure de patata.

No se utiliza sal en ningún momento para hacer esta receta.

Flamenquines caseros

Los auténticos y deliciosos flamenquines caseros, elaborados por nosotros.
cojemos un librito de cinta fresca y lo maceramos un par de horas con ajito y
perejil luego estiramos el librito ponemos una lonchita de jamón curado y
un trocito de pimiento asado ala leña enrollamos y pasamos por pan rallado
un manjar.

• Se recomienda freír en abundante aceite a medio gas para que se haga bien
  

Aleta Rellena

Una comida de toda la vida que nos recuerda reuniones muy familiares y celebraciones especiales desde pequeñitos.Quien no ha comido aleta rellena unas navidades, pues si quieres recordar esos dias nosotros te la preparamos a vuestro gusto o al nuestro como la de siempre: ingredientes Una aleta, vacio o llana al gusto, de unos 700 grs, la hacemos un libro, picamos carne de cerdo con panceta descortezada,jamón,bacon,pimiento morrón,huevo cocido y aceitunas verdes sin hueso se mezcla todo muy bien.Se extiende por toda la aleta y se enrolla se adorna con tocino ibérico y atamos fuerte.

• Para cocinarla se aconseja olla u horno como prefieras , esta buena de las dos maneras.
  
• Se pasa por harina y se dora en una sartén, a continuación se pasa a una olla y en la misma sartén se echa bastante cebolla, zanahorias, puerro, ajo, tomate y un poco de vino . se deja cocer con la olla abierta una hora y media. Si la haces en olla expres una hora.