Estofado de ternera con verduras
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600 g de ternera en trozos pequeños ,1 cebolla grande, 3
zanahorias, 1 puerro, cucharada de harina, 500 ml de caldo de carne, 100 ml de
vino tinto,1 pimiento verde,12 corazones de alcachofa en conserva, 1 cucharada
de harina unos granos de pimienta y clavo, 1hoja de laurel, sal
Cortamos la cebolla en juliana y las demás verduras y hortalizas
en trozos pequeños. Pochamos en la misma cacerola o en la
olla exprés el
puerro, el pimiento, la cebolla y la zanahoria, dejando que se hagan a fuego
lento durante unos minutos.
Cuando
la verdura está blandita, añadimos la carne,
rehogándola hasta que cambia de color. Incorporamos entonces la harina,
removiendo para que se distribuya bien. Mezclamos y añadimos el caldo de carne
y el vino, agregando también los granos de pimienta, los clavos de olor y la
hoja de laurel. Llevamos a ebullición y probamos de sal antes de cerrar la
olla.
Si
hacemos la receta en cacerola normal tapada,
nuestro estofado de ternera con verduras estará listo tras una hora y
media de cocción, cuando probemos la carne y comprobemos que quedó bien tierna.
En olla exprés rápida la carne estará lista en
aproximadamente 20 minutos. En ese tiempo podemos freir aparte las patatas cortadas
en cuadraditos y añadirlas al abrir el estofado. Si lo hacemos en olla
tradicional, podemos añadir las patatas en los últimos 5 minutos de la cocción.
Trucos
/ Consejos
Puedes añadir las alcachofas en conserva
al final de la cocción, para incluir su sabor delicado en este estofado de
ternera con verdura
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También puedes añadir otras verduras cocidas como guisantes, habitas, etc.
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Si sobra, puedes congelar perfectamente este estofado retirando las patatas
que no congelan bien
