PICADILLO IBERICO LA TIENDA DE ADRIAN

  NUESTRO PICADILLO IBERICO 100X100 CARNE  DE CERDO IBERICO
.

SELECCIONAMOS MAGRA DE PRIMERA DE CERDO IBERICO CERTIFICADA Y LA ALIÑAMOS CON NUESTRO ADOBO DE LA CASA "LA TIENDA DE ADRIAN"

PREPARACION;

PONER  LAS CHICHAS EN UNA SARTEN Y DORAR AL GUSTO.

PASTEL DE CARNE CON PASAS Y PIÑONES

           ESTE PASTEL ES PARECIDO AL RULO DE HAMBURGUESA  

POR DENTRO LLEVA JAMON YORK, QUESO CHEDDAR Y BACON, Y LA CARNE ESTA ALIÑADA Y DECORADA CON PASAS Y PIÑONES, QUE LE  REALZA EL GUSTO.

                                                               
PREPARACION:

1º SELLAR O DORAR EN UNA SARTEN, CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA.

2º PASAR A UN RECIPIENTE APTO PARA HORNO.

3º PICAR UNA CEBOLLA,PIMIENTO VERDE, ZANAHORIA Y POCHAR EN UNA SARTEN CON UN CHORRITO DE ACEITE, Y SAZONAR.CUANDO LAS VERDURAS HAYAN TOMADO COLOR REDUCIR CON UNA COPITA DE JEREZ.

4º VERTER EN LA BANDEJA CON EL PASTEL Y HORNEARLO DURANTE 15 MINUTOS A 200º.DEJAR QUE SE ENFRIE UN POCO Y CORTAR EN LONCHAS GORDAS.

5º ACOMPAÑARLO CON UN PURE DE PATATA
                                       
PREPARACION DE PURE DE PATATA:
COGER 3 PATATAS,PELALAS,TROCEALAS Y CUECELAS EN UN PUCHERO CON AGUA Y SAL DURANTE 15MINUTOS, ESCURRELAS Y TRITURALAS CON EL PASAPURES,  SALPIMIENTA Y ESPOLVOREA CON UN POCO DE PEREJIL PICADO.

LOMO DE CERDO ALAS HIERBAS

PARA QUEDAR BIEN CON LOS TUYOS SIN GASTARSE MUCHO

COJEMOS UN TROZO DE LOMO DE CERDO PREVIAMENTE MARINADO LO ABRIMOS COMO UN LIBRO Y PROCEDEMOS A SU RELLENO PONEMOS UNA BASE DE BEICON UNOS TROZO DE MANZANA REINETA CIRUELAS PASAS Y POR ULTIMO JAMÓN YORK Y HIERBAS. 

LO ENROLLAMOS  ATAMOS Y METEMOS AL VACIÓ PARA PRENSARLO Y MACERAR LO

PREPARACION;

Saca el lomo de la bolsa 10 minutos antes de cocinarlo.Dora el lomo en una cazuela con un chorro de aceite. Reserva la mitad del aceite en la cazuela, añade un poco de jerez o vino blanco y deja hervir. Reserva la salsa.

Pon el lomo en la placa de horno. Pica unos dientes de ajo, dos zanahorias y dos cebollas y coloca las verduras alrededor del lomo. Lamina unos champiñones y espárcelos por la placa. Añade una hoja de laurel,un poco de tomillo, y pimienta negra y sazona. Resérvalo.

Vierte la salsa hirviendo por encima del lomo. Tapa la bandeja con papel de plata y hornea a 180º C, durante 1 hora (8 minutos antes, retira el papel de plata).

Después de 1 hora, saca el lomo y haz lonchas finas. Deja las verduras dentro, con el horno apagado, hasta que las verduras estén a punto. Sirve 2-3 lonchas de lomo con la salsa. Acompaña con las verduras 

BUEN PROVECHO

LOMO DE CERDO RELLENO DE FRUTOS SECOS

BUENO, AQUÍ TENÉIS OTRO RELLENO PARA  ESTAS FIESTAS

COGEMOS, UN TROZO DE LOMO MARINADO,EXTRATIERNO DE UN KILO APROXIMADAMENTE Y HACEMOS UN CORTE POR LA PARTE DE ARRIBA, DONDE LE METEMOS TODO EL RELLENO, QUE USTEDES ELIJAN EN NUESTRA CARTA DE RELLENOS.

ESTE CONCRETAMENTE ES DE FRUTOS SECOS, CON BACON Y UN CHORRITO DE JEREZ.

PREPARACION:

Poner el  lomo en una bandeja apta para horno, riégalo con un poco de agua, un chorrito de aceite y 1 copa de jerez o  brandy como prefieran. Mételo al horno (precalentado) a 210º C durante 10 minutos. Baja la temperatura a 180º C y ásalo durante 10 minutos más. Dale la vuelta de vez en cuando.

Para la salsa.

Pica la cebolla finamente y sofríela en una cazuelita con aceite. Sazona. Cuando esté medio pochada, agrega la harina, vierte 1 copa de jerez o  brandy  y 1 vaso de agua. Deja reducir durante 6-8 minutos.

Vierte la salsa sobre el lomo y ásalo 10 minutos más. Retíralo, deja que se temple y córtalo en rodajas.
Acompañarlo al gusto de cada uno.

CONEJO RELLENO LA TIENDA DE ADRIAN

 La carne del conejo aparte de ser muy rica, tiene poca grasa, así que es ideal para consumir en dietas.                              
                                                  
INGREDIENTES:
1 CONEJO DESHUESADO DE 1,200 KG
CARNE DE LONGANIZA BLANCA,BEICON,PASAS,OREJONES CIRUELAS SIN HUESO,PIÑONES, NUECES,PIMIENTA Y UN CHUPITO DE PEDRO XIMENEZ

PREPARACIÓN:
SALPIMENTAMOS EL CONEJO,EN UNA FUENTE DE HORNO HACEMOS UNA BUENA CAMA DE CEBOLLA GENEROSA,COLOCAMOS EL CONEJO ENCIMA ROCIAMOS UN BUEN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN POR ENCIMA Y LE REGAMOS CON MEDIO VASO DE COÑAC O VINO DULCE,Y SI TIENES UN POCO DE TOMILLO SE LO AÑADES TAMBIÉN Y INTRODUCIMOS EN EL HORNO PRECALENTADO A 180ºC DURANTE 25-30 MINUTOS SACAMOS DEL HORNO RETIRAMOS LA RED Y CORTAMOS EN LONCHAS DE 1 CM MAS O MENOS  ACOMPAÑAR CON UNAS PATATAS PANADERAS,O A LO POBRE

DELICIAS CON KIKOS

HEMOS HECHO UNA NUEVA DELICIA. ESTA  HECHA CON CARNE MIXTA TERNERA CERDO, JAMON  SERRANO, BACON Y QUESO RALLADO .TODO PICADO POR LA PICADORA LUEGO LO REBOZAMOS POR UN PAN CRUJIENTE CON KIKOS TRITURADOS UN MANJAR

freír con abundante aceite a fuego medio asta que se hagan bien

RULO DE HAMBURGUESA

              Hemos hecho una nueva hamburguesa rellena de jamon york,beicon y queso.
          La puedes adquirir en rodajas para freir o entera para asarla en horno o microondas

EN HORNO:

Introducir con cuidado en una fuente de horno previamente untada con aceite de oliva. Bañar el rollo con el vino tinto y cocinar en el horno pre calentado a 180º durante 40 minutos.Los 5 ultimos minutos retirar el papel de plata dejar que se dore.
Una vez cocinado, cortar el rollito de hamburguesa en rodajas de aproximadamente un centímetro y medio y servir.

LE PUEDES HACER UNA SALSA RAPIDA

 Ingredientes:      1 cebolla mediana ¼ de champiñones ½ litro de nata líquida ½ pastilla de caldo                                   concentrado Aceite de oliva ,Sal, Pimienta

elaboración:      Sofreír en un poco de aceite, la cebolla y el champiñón.

                                                 Añadir media pastilla de caldo concentrado, el ½ litro de nata líquida, pimienta y sal. 

Dejar hervir un par de minutos y apagar. 

EN MICROONDAS:

ponemos a potencia masima 900w 6  minutos damos la vuelta y otros 6 minutos dejamos enfriar y cortamos en rodajas